Tuhansien kalorien fudge

Bongasin Pumpkin Jam -ruakablogist mahtavan fudgeohjeen. En ollu ikinä tehny fudgee (eli suameks lähinnä toffeeta) ennen, ja vähä jännitti ku nää kemiaa perustuvat ruakahommat ei joka kerta minult onnistu. Täst tuli kumminkii ihan parast. Tein tupla-annoksen ja sovelsin vähä.

Minttukrokantti & tummasuklaafudge

4dl kuahukermaa
200g voita
6dl sokerii, miä laitoin 4dl muscovadosokerii  & 1dl ruakosokerii & 1 dl valkost sokerii
200g minttukrokanttisuklaata, eli yks levy
1dl manteleit rouhittun (mun miäs on allergiin pähkinälle, siks mantelit)
100g tummaa suklaata (Taloussuklaa käy)
1dl kaakaonibsei (eli rouhittui kaakaopapui)

Rouhi suklaat ja mantelit valmiiks. Ota kaks astiaa. Laita toisee astiaa minttukrokanttisuklaa- ja mantelirouhe, toisee tummasuklaarouhe ja kaakaonibsit. Valmistel yks tai kaks neliönmallist vuakaa, minul oli sellain lasiin piirakkavuaka jotaa 20x30 senttii. Vuaraa vuaka leivin- tai voipaperil. Ota sähkövatkain, vispilä ja kolmas kätes valmiiks esille.
Ota sit kattila ja laita kerma, voi ja sokerit sinne. Kuumenna nii et seos alkaa kiahumaa. Keitä 8-15 minuuttii, sekottel koko aika pohjaa myäten vaikka puulastal. Piä viäres astiaa, mis on kylmää vettä. Testaile millon seos on valmist: tiputa muutama tippa kuumaa seost vesiastiaa. Sit kun pisarat alkaa pysyy kasas, ja ne voi ottaa kätee ja saat muatoiltuu niist sellasen pehmeen pallon, seos alkaa olla sopivaa.
Kaada pualet fudgemassast minttusuklaa-astiaa ja toinen pual pitäs saattaa yhtee tummasuklaa-astias olevan tavaran kans. Vatkaa molempii kulhoi pari minuuttii, täs tarviit sit kolmatta kättäs jos meinaat yhtaikaa vatkata.
Kaada tavarat kulhoist vuakaa, miä kaadoin toisee päähä minttu- ja toisee tummasuklaasoosin. Sit vähä sekottelin keskikohtaa, nii sain aikaseks sekotustakii. Laita vuaka jääkaappii jähmettymää yän yli. Seuraavan päivän voit leikellä teräväl veittel fudgen palasiks.